Alcauciles


LOS ALCAUCILES

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ES BUENO PARA: Los alcauciles presentan numerosas propiedades terapéuticas y la más importante, sin duda, es la de ser una gran protector hepático. Es rico en fibras lo que favorece el tránsito intestinal y cuenta con una cantidad interesante de potasio y vitaminas.

ES MALO PARA: No tiene contraindicaciones, salvo para quienes presentan una sensibilidad específica a este alimento.

COMO SE ELIGE: El alcaucil debe ser de color verde opaco y, dependiendo del lugar de cultivo y la variedad, puede presentar tonos violáceos entremezclados con el verde. Debe ser de tamaño mediano y compacto. Cuando son muy grandes, significa que fueron cosechados casi en el momento en que la flor se está por abrir. Esos alcauciles son duros con un hueco en el medio y sus pétalos son puntiagudos y fibrosos.

COMO SE PREPARAN: El alcaucil admite diversas cocciones, pero, por lo general, primero se blanquean en agua hirviendo o se hierven con agua, sal y limón, para evitar que endurezcan.



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